Il latte di cocco può essere ottenuto dalla polpa di cocco secca battuta con acqua, ottenendo una bevanda ricca di grassi e sostanze nutritive come il potassio, il calcio e il magnesio. O dalla crema della versione industrializzata.
Può essere usato come sostituto del latte di mucca e aggiunto nelle ricette per torte e biscotti. I suoi principali benefici per la salute sono:
- Migliora il colesterolo, oppone l'essere ricco di acido laurico, che aumenta il colesterolo buono;
- Fornire energia in quanto è ricca di acidi grassi a catena media, grassi che vengono rapidamente assorbiti e utilizzati dall'organismo;
- Rafforzare il sistema immunitario perché contiene acido laurico e acido caprico, che hanno proprietà antibatteriche e antimicotiche;
- Aiuta a controllare la glicemia, perché ha un basso contenuto di carboidrati;
- Prevenire i crampi, essendo ricco di potassio;
- Aiutare a perdere peso, aumentando la sazietà e migliorando il transito intestinale;
- Non contenere lattosio e può essere utilizzato dagli intolleranti al lattosio.
È importante ricordare che il latte di cocco fatto in casa, perché è meno concentrato, contiene meno calorie di quello industrializzato.
Come fare il latte di cocco a casa
1. Dalla crema di cocco
Acquista 1 lattina o un bicchiere di panna o latte di cocco industrializzato, aggiungi circa 500 ml di acqua e mescola bene o batti nel frullatore fino a che liscio. Il risultato sarà già latte di cocco pronto per essere utilizzato.
L'ideale è scegliere latte di cocco industrializzato che non contenga zucchero e che contenga meno additivi chimici, come addensanti, aromi e conservanti artificiali.
2. Dal cocco secco
ingredienti:
- 1 noce di cocco secca
- 700 ml di acqua calda
Metodo di preparazione:
Rimuovere l'acqua e mettere la noce di cocco essiccata nel forno alto per circa 20 minuti in quanto ciò aiuta la polpa a staccare la buccia. Togliere la noce di cocco dal forno, avvolgere in un canovaccio o un asciugamano e toccare la noce di cocco contro il pavimento o il muro per allentare la polpa. Tagliare la polpa a pezzi e battere con 700 ml di acqua calda utilizzando il frullatore o il processore. Filtrare tutto attraverso un setaccio fine.
Informazioni nutrizionali
La seguente tabella mostra le informazioni nutrizionali per 100 g di latte di cocco industrializzato concentrato e pronto da bere:
| nutrienti | Concentrato di latte di cocco | Latte di cocco Pronto da bere |
| potere | 166 kcal | 67 kcal |
| carboidrato | 2, 2 g | 1 g |
| proteina | 1 g | 0, 8 g |
| grassi | 18, 3 g | 6, 6 g |
| fibre | 0, 7 g | 1, 6 g |
| ferro | 0, 46 mg | - |
| potassio | 143 mg | 70 mg |
| zinco | 0, 3 mg | - |
| magnesio | 16, 8 mg | - |
È importante ricordare che per dimagrire si dovrebbe consumare latte di cocco fatto in casa o pronto da bere perché contiene meno calorie. Inoltre, il consumo eccessivo di latte di cocco concentrato può causare malessere intestinale e diarrea.
Come usare e controindicazioni
Il latte di cocco può essere consumato allo stesso modo del latte vaccino e può essere usato puro o in preparati come caffè con latte, vitamine, torte, biscotti e torte. Non c'è una quantità ideale da consumare, ma chi vuole perdere peso dovrebbe consumare solo 1 o 2 bicchieri al giorno.
Inoltre, è importante ricordare che il latte di cocco non sostituisce il latte materno e potrebbe non essere adatto a bambini, adolescenti e anziani e dovrebbe consultare un medico o un nutrizionista per ottenere il permesso e usare una guida.
