La melassa di canna è un dolcificante naturale che può essere usato per sostituire lo zucchero, apportando vantaggi contenendo sostanze nutritive come calcio, magnesio e ferro.
La melassa è uno sciroppo prodotto dall'evaporazione del succo di canna da zucchero o durante la produzione di rapadura e ha un forte potere dolcificante. Grazie ai suoi nutrienti, porta i seguenti benefici per la salute:
- Prevenire e combattere l'anemia essendo ricchi di ferro;
- Aiuta a mantenere la salute delle ossa e prevenire l'osteoporosi attraverso il calcio;
- Aiuta a rilassare e controllare la pressione grazie al suo contenuto di magnesio;
- Favorire la contrazione muscolare, poiché contiene fosforo e potassio;
- Rafforzare il sistema immunitario contenendo lo zinco.
Nonostante i benefici, la melassa è ancora un tipo di zucchero e dovrebbe essere consumata con moderazione, ed è importante ricordare che non è una buona opzione in caso di diabete e malattie renali. Vedi anche i benefici della rapadura e le cure che devono essere prese durante il suo consumo.
Altri zuccheri naturali
Altre opzioni di zucchero naturale che possono sostituire lo zucchero da tavola bianco sono lo zucchero di canna e la demerara, anch'essi derivati dalla canna da zucchero, dallo zucchero di cocco e dal miele. Vedi tutti i benefici del miele.
La seguente tabella fornisce le informazioni nutrizionali per 100 g di ogni tipo di zucchero:
| zucchero | potere | ferro | calcio | magnesio |
| cristallo | 387 kcal | 0, 2 mg | 8 mg | 1 mg |
| Mascavo e Demerara | 369 kcal | 8, 3 mg | 127 mg | 80 mg |
| miele | 309 kcal | 0, 3 mg | 10 mg | 6 mg |
| succulento | 297 kcal | 5, 4 mg | 102 mg | 115 mg |
| Zucchero di cocco | 380 kcal | - | 8 mg | 29 mg |
È importante ricordare che tutti i tipi di zuccheri, anche naturali e biologici, dovrebbero essere consumati con moderazione, poiché il loro eccesso può causare problemi come alti livelli di trigliceridi, colesterolo alto, diabete e grasso del fegato.
Dolcificanti naturali e artificiali
I dolcificanti sono scelte a zero o a basso contenuto calorico che possono essere utilizzate per sostituire lo zucchero, aiutare a perdere peso e controllare malattie come il diabete. Esistono dolcificanti artificiali come il monosodico ciclamato, l'aspartame, l'acesulfame potassico e il sucralosio e gli edulcoranti provenienti da fonti naturali come la stévia, la tamaltina e lo xilitolo.
Vedere la tabella seguente per la quantità di calorie e dolcezza di queste sostanze:
| dolcificante | tipo | Energia (kcal / g) | Potere dolcificante |
| Acesulfame K | artificiale | 0 | 200 volte più dello zucchero |
| aspartame | artificiale | 4 | 200 volte più dello zucchero |
| ciclamato | artificiale | 0 | 40 volte più dello zucchero |
| saccarina | artificiale | 0 | 300 volte più dello zucchero |
| sucralosio | artificiale | 0 | Da 600 a 800 volte più dello zucchero |
| stevia | naturale | 0 | 300 volte più dello zucchero |
| sorbitolo | naturale | 4 | metà del potere dello zucchero |
| xilitolo | naturale | 2.5 | stesso potere zuccherino |
| taumatina | naturale | 0 | 3000 volte più dello zucchero |
| eritritolo | naturale | 0.2 | ha il 70% della dolcezza zuccherina |
Poiché alcuni dolcificanti artificiali possono essere collegati a problemi di salute come mal di testa, nausea, cambiamenti nella flora intestinale e persino cancro, l'ideale è l'uso di dolcificanti naturali. Vedi Come usare Stevia per sostituire lo zucchero.
Inoltre, in caso di ipertensione e insufficienza renale, si dovrebbe essere consapevoli del contenuto di sodio degli edulcoranti, ed è importante ricordare che i pazienti con insufficienza renale dovrebbero evitare l'uso di Acesulfame di potassio, poiché di solito hanno bisogno di ridurre il consumo di potassio nel dieta. Scopri i rischi per la salute di Aspartame.
