I funghi sono alimenti ampiamente usati principalmente dai vegetariani e offrono vantaggi come la facilità d'uso e l'alto contenuto di proteine, fibre e minerali.
Ci sono diversi tipi di funghi commestibili, e tutti possono essere incorporati nelle diete per perdere peso perché hanno poche calorie e sono molto nutrienti. I suoi principali benefici per la salute sono:
- Aiuta a perdere peso, perché hanno poche calorie e poco grasso;
- Combatti la stitichezza in quanto sono ricchi di acqua e fibre;
- Aumentare la sazietà, grazie al suo contenuto di fibre;
- Rafforzare il sistema immunitario essendo ricco di nutrienti importanti come il complesso vitaminico B e il selenio;
- Migliora la salute delle ossa contenendo vitamina D e fosforo;
- Prevenire l'anemia dovuta al ferro e al complesso vitaminico B;
- Prevenire malattie come il cancro, essere ricchi di antiossidanti e avere proprietà anti-infiammatorie;
- Aiuta a controllare il colesterolo e l'ipertensione arteriosa essendo ricco di beta glucano, una fibra solubile che aiuta contro le malattie cardiache.
I funghi possono essere preparati alla griglia, fritti, al forno o saltati in padella e possono essere inclusi in varie ricette come insalate, pasta, sughi e pizze. Vedi anche i benefici del fungo Reishi, che è ampiamente usato per trattare le malattie del fegato.
Tipi di funghi
I seguenti sono i 5 tipi principali di funghi e le loro caratteristiche:
1. Champignon
Il Champignon è il tipo di fungo più conosciuto e più usato, noto anche come funghi parigi. È ricco di vitamina B5 e B12, fosforo e fibre di beta-glucano, che aiutano a controllare il colesterolo e prevenire le malattie intestinali.
2. Shimeji
Shimeji è uno dei funghi più gustosi in cucina e può essere preparato rapidamente con solo uno stufato in burro o olio d'oliva. È ricco di fosforo, magnesio, vitamina B3 e potassio, essendo un ottimo alleato nel controllo della pressione sanguigna.
3. Shiitake
In Brasile, è più comune trovare lo shiitake nella sua forma disidratata, è necessario aggiungere acqua calda nella preparazione in modo da reidratarsi e diventare morbido. Ha un colore marrone scuro ed è ampiamente usato in preparazioni come zuppe, salse e accompagnamento di pasta.
4. Funghi secchi
Funghi secchi è qualsiasi fungo disidratato, ed è solitamente ricco di potassio, calcio, fosforo, magnesio, zinco, sodio, vitamine del gruppo B e vitamina C.
Per utilizzarli in cucina, devi lavare i funghi in acqua e metterli a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti per idratarli. Una volta idratato, si dovrebbe spremere i funghi per rimuovere l'acqua in eccesso e i liquidi scuri rimasti dall'idratazione possono essere utilizzati per fare salse.
5. Portobello o champignon marrone
Il portobello è il champignon più maturo, di solito con un colore più scuro e una dimensione maggiore. Ha un sapore delicato e la sua consistenza è simile a quella della carne, essendo molto usata nei piatti vegetariani. È ricco di vitamine B2 e B3 e può essere preparato cotto, cotto alla griglia o brasato.
Informazioni nutrizionali
La seguente tabella fornisce le informazioni nutrizionali per 100 g di funghi:
| nutriente | Champignon | shiitake | Shimeji | Funghi secchi |
| potere | 25 kcal | 34, 5 kcal | 16, 8 kcal | 284 kcal |
| carboidrato | 4, 66 g | 4, 4 g | 1, 7 g | 73 g |
| proteina | 2, 1 g | 3, 1 g | 2, 5 g | 9, 25 g |
| grasso | 0, 4 g | 0, 5 g | 0 g | 0, 7 g |
| fibre | 1, 3 g | 3, 8 g | 1, 12 g | 70 g |
| ferro | 1, 24 mg | 0, 4 mg | 0, 1 mg | 5, 8 mg |
| partita | 104 mg | 0 mg | 0 mg | 184 mg |
Per aiutare con la dieta, ecco come fare un'insalata di funghi per perdere peso.
