L'olio di oliva è ricavato dalle olive ed è uno dei componenti principali della dieta mediterranea, in quanto ricco di grassi monoinsaturi, vitamina E e antiossidanti, e se consumato in piccole quantità durante la giornata garantisce numerosi benefici per la salute. Questo olio è normalmente utilizzato per condire insalate e per finire i piatti.
A seconda del modo in cui si ottiene, l'olio d'oliva può avere diversi gradi di acidità, il più salutare è l'olio d'oliva che ha un'acidità fino allo 0,8%, noto come olio extravergine di oliva. Questo tipo di olio si ottiene solo dalla spremitura a freddo delle olive, senza subire nessun altro processo aggiuntivo e, per questo motivo, contiene una maggiore quantità di grassi buoni e proprietà nutritive, con maggiori benefici per la salute. Ulteriori informazioni sui tipi di olio d'oliva.
Principali vantaggi
Il consumo quotidiano di olio d'oliva potrebbe portare diversi benefici per la salute grazie al fatto che è ricco di vitamina E, acido oleico, composti fenolici e grassi monoinsaturi, oltre ad avere una sostanza nota come oleocantal, che garantisce antinfiammatori e anti- proprietà infiammatorie antiossidanti nell'olio di oliva.
Pertanto, alcuni dei principali benefici per la salute dell'olio d'oliva sono:
- Aiuta a controllare i livelli di colesterolo diminuendo la quantità di LDL circolante, noto anche come colesterolo cattivo;
- Previene lo sviluppo di malattie cardiache, poiché aiuta a controllare i livelli di colesterolo e, quindi, previene l'ostruzione delle arterie dovuta alla presenza di placche di grasso;
- Protegge il cuore dai danni dei radicali liberi, poiché ha proprietà antiossidanti;
- Aiuta a ridurre l'infiammazione nel corpo, grazie alla presenza di vitamina E e sostanze antinfiammatorie nella sua composizione;
- Previene l'invecchiamento precoce, poiché combatte i radicali liberi che possono essere legati all'invecchiamento cellulare;
- Diminuisce il rischio di cancro e malattie infiammatorie croniche, poiché è ricco di sostanze antinfiammatorie.
L'olio extravergine di oliva è il tipo di olio che presenta la maggior quantità di benefici per la salute, poiché le sue proprietà e sostanze nutritive vengono mantenute durante il processo di ottenimento. Tuttavia, l'olio di oliva vergine ha anche la stessa quantità di vitamine e minerali, nonostante abbia attraversato due processi di spremitura a freddo, e quindi ha anche diversi benefici per la salute e meno acidità. Scopri altri benefici per la salute dell'olio d'oliva.
È importante tenere presente che per avere i benefici forniti dall'olio d'oliva, è fondamentale che la persona abbia una dieta sana ed equilibrata e dia la preferenza all'uso dell'olio d'oliva come condimento per l'insalata o per rifinire i piatti, perché, a seconda il tipo di olio, se riscaldato, può perdere le sue proprietà e, di conseguenza, non avere tanti benefici per la salute.
Come usare
L'olio d'oliva è un tipo di grasso che va consumato, preferibilmente tutti i giorni, essendo consigliato che la quantità giornaliera sia di circa 15 ml, che corrisponde a un cucchiaio.
Quest'olio va consumato preferibilmente crudo come condimento per l'insalata, per finire i piatti o come sostituto del burro o della margarina nella preparazione del pane, ad esempio. Inoltre, l'olio d'oliva può essere miscelato anche con alcune erbe aromatiche come il timo o l'aglio, ad esempio, per aumentarne le proprietà e aggiungere sapore ai cibi.
Questo olio non deve essere utilizzato per cucinare, poiché il surriscaldamento può alterarne le proprietà e diminuire la quantità di antiossidanti e la qualità dei grassi monoinsaturi. Pertanto, per cucinare, dovrebbero essere preferiti oli più sani con una maggiore quantità di grassi saturi, come l'olio di cocco, ad esempio.
Scopri nel video qui sotto qual è il miglior olio da cucina:
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Bibliografia
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