L'intolleranza al fruttosio è la difficoltà di assorbire gli alimenti che hanno questo tipo di zucchero nella loro composizione, come frutta, verdura e verdura, così quando vengono consumati causano sintomi come nausea, vomito, sudorazione, diarrea e gonfiore nella pancia.
La causa del malassorbimento del fruttosio può essere ereditaria, quindi alcuni bambini hanno già sintomi precocemente nella vita, ma possono anche contrarre per tutta la vita a causa di cambiamenti intestinali che causano difficoltà nella digestione di questa sostanza.
Dieta per intolleranza al fruttosio
Per alleviare i sintomi di intolleranza al fruttosio, si raccomanda di evitare il consumo di questo zucchero, che è naturalmente presente in diversi alimenti, come frutta, verdura e miele.
Inoltre, il fruttosio può essere presente anche in alimenti dolcificati con sciroppo di mais o con dolcificanti a base di saccarosio o sorbitolo, sostanze presenti in alimenti come bibite analcoliche, succhi di frutta o in scatola, ketchup e fast food.
Elenco degli alimenti ammessi
Poiché l'intolleranza al fruttosio ha diversi livelli, da lievi a gravi, la restrizione al consumo deve essere adattata all'intolleranza di ogni persona. Per questo, si consiglia che la persona abbia un diario per registrare il cibo consumato e le reazioni provocate nel corpo, oltre a controllare sempre gli ingredienti dei pasti prima di mangiare, preferendo gli alimenti fatti in casa.
Alcuni degli alimenti che vengono rilasciati per coloro che hanno intolleranza al fruttosio sono:
| Prodotti lattiero-caseari | Latte, burro, margarina, formaggio e yogurt naturale; |
| dolcificanti | Glucosio o qualsiasi dolcificante che non contiene fruttosio, saccarosio o sorbitolo; |
| verdura | Broccoli, sedano, lattuga, spinaci, bietole, funghi e carciofi; |
| spezie | Sale, aceto, piante aromatiche, spezie e senape; |
| Minestre | Fatto con cibo e condimento permesso; |
| cereali | Avena, frumento, orzo, segale, riso, tapioca e prodotti da essi derivati, come pane, biscotti e cereali, senza essere dolcificati con fruttosio, saccarosio, sorbitolo, miele, melassa o sciroppo di mais; |
| Proteine animali | Carni, pesce e uova sono tutti ammessi; |
| bevande | Acqua, tè, caffè, cacao; |
| caramelle | Dolci e paste dolci non dolcificate con fruttosio, saccarosio, sorbitolo o sciroppo di mais. |
Inoltre, alcune verdure a base di fruttosio, come patate o pomodori, possono essere mangiate in piccole quantità se cotte perché l'acqua rimuove parte del fruttosio dal cibo.
Elenco degli alimenti da evitare
Nella dieta per l'intolleranza al fruttosio è necessario escludere alimenti come:
- Frutta, gelatine e confetture di frutta;
- Zucchero da tavola, miele, melassa, sciroppo d'acero, sciroppo di mais, fruttosio, saccarosio e sorbitolo;
- Piselli, lenticchie, fagioli, ceci, fagioli bianchi, mais e soia;
- Rapa, patata dolce, barbabietola, cetriolo, cavolo, pomodoro, carota, melanzana, cavolo, cipolla, asparagi e peperoni;
- Latticini: latte dolce con fruttosio, gelato commerciale con fruttosio, saccarosio o sorbitolo e yogurt alla frutta;
- Farina di soia, muesli e tutti i cereali a base di zucchero o miele;
- Prodotti industrializzati con alcuni ingredienti che contengono fruttosio, come bibite, succo in scatola o in polvere, ketchup, maionese, senape, salse industrializzate, caramello, miele artificiale, cioccolatini, torte, budini, fast food, alcuni tipi di pane, salsiccia prosciutto.
Poiché è molto difficile escludere completamente il fruttosio dalla dieta, dato che è presente in molti alimenti, si raccomanda che la persona con intolleranza segua con un nutrizionista, in modo tale da stabilire un menu individualizzato ed equilibrato per il giorno per giorno.
Anche se può essere un compito difficile, le persone intolleranti a questo tipo di zucchero dovrebbero evitare di consumare fruttosio, perché se non vi è alcun controllo nel tempo, possono verificarsi complicazioni gravi come insufficienza renale o epatica.
Esempio di menu per l'intolleranza al fruttosio
Un esempio di un menu sano per le persone con questa malattia può essere:
| pasto | 1 ° giorno | 2 ° giorno | 3 ° giorno |
| prima colazione | 200 ml di latte + 2 fette di pane integrale con ricotta e uova | 1 yogurt naturale + 2 cucchiaini di chia + 1 tapioca con formaggio | 200 ml di latte + 1 cucchiaio di cacao + 2 fette di pane integrale con formaggio |
| Spuntino mattutino | 10 anacardi | 4 cagliata tostata integralmente | 6 biscotti interi di farina d'avena, senza dolcificanti / miele / melassa / sciroppo di mais |
| pranzo | Pollo alla griglia con riso integrale e insalata (vari tipi di broccoli, sedano, lattuga, spinaci, bietole, funghi, carciofi). | Filetto di pesce con spinaci e purè di patate | Spaghetti con pollo, funghi e salsa bianca + broccoli a vapore |
| Spuntino pomeridiano | 1 yogurt naturale + cereali integrali senza dolcificanti o fruttosio | 1 fetta di torta di pollo + tè freddo con cannella, zenzero e finocchio | 200 ml di latte con cacao + mix di noci, noci e mandorle |
È importante ricordare che dovresti sempre controllare l'etichetta degli alimenti industrializzati per assicurarti che non portino ingredienti vietati nell'intolleranza al fruttosio come miele, melassa, sciroppo di mais e dolcificanti saccarina e sorbitolo. In generale, dieta e prodotti leggeri, biscotti, bevande e prodotti da forno spesso portano questi ingredienti. Impara a leggere l'etichetta del cibo.
Come identificare l'intolleranza
Nelle persone che hanno intolleranza ereditaria o che presentano malassorbimento di fruttosio a causa della flora intestinale alterata o di malattie infiammatorie, come la sindrome dell'intestino irritabile, ad esempio, il consumo di questo zucchero può causare sintomi quali:
- Nauseation e vomito;
- Sudore freddo;
- Dolore addominale;
- Mancanza di appetito;
- Diarrea o stitichezza;
- Gas in eccesso;
- Ventre gonfio;
- irritabilità;
- Vertigini.
Poiché il latte materno non ha fruttosio, il bambino inizia ad avere sintomi solo quando inizia a ingerire latte artificiale, latte in formule o con l'introduzione di alimenti come papinhas, succhi o frutta. Se la quantità di questo zucchero consumato dal bambino con intolleranza è molto grande, potrebbero esserci sintomi più gravi come apatia, convulsioni e persino coma. Tuttavia, è importante ricordare che la presenza di gas, diarrea e pancia gonfia possono anche essere sintomi di intolleranza al lattosio.
Come confermare la diagnosi
La diagnosi di intolleranza al fruttosio è fatta dal gastroenterologo, endocrinologo o nutrologo, che effettua una valutazione della storia clinica della persona, e un test viene eseguito con il ritiro del fruttosio dal cibo e l'osservazione del miglioramento dei sintomi.
In caso di dubbio, si possono effettuare esami del sangue e delle urine per valutare gli effetti del fruttosio nel corpo, oltre al test dell'idrogeno scaduto, che è un esame che misura, attraverso la respirazione, la capacità di assorbimento del fruttosio mediante corpo.
