Come fare l'olio d'oliva aromatizzato (con le ricette)

L'olio d'oliva aromatizzato, noto anche come olio d'oliva condito, è ottenuto dalla miscela di olio d'oliva con erbe aromatiche e spezie come aglio, pepe e olio balsamico, portare nuovi sapori al piatto aiuta a ridurre la necessità di usare il sale per intensificare il sapore del cibo.

L'olio d'oliva è ricco di grassi buoni che funzionano come antiossidanti naturali e antinfiammatori, essendo un ottimo alleato nel controllo e nella prevenzione di malattie come problemi cardiaci, ipertensione, Alzheimer, problemi di memoria e aterosclerosi. Scopri come scegliere il miglior olio d'oliva al supermercato.

1. Olio d'oliva con basilico fresco e rosmarino

L'olio d'oliva condito con basilico fresco e rosmarino è ideale per condire primi piatti e piatti di pesce.

Ingredienti:

• 200 ml di olio extravergine di oliva;
• 1 manciata di basilico;
• 2 foglie di alloro;
• 2 rametti di rosmarino;
• 3 chicchi di pepe nero;
• 2 spicchi d'aglio interi pelati.

Preparazione: Lavate bene le erbe aromatiche e rosolate l'aglio in un filo d'olio. Riscaldare l'olio a 40 ° C e versarlo in un contenitore di vetro sterilizzato, quindi aggiungere le erbe. Lasciate riposare per almeno 1 settimana, eliminate le erbe aromatiche e conservate in frigorifero l'olio condito.

2. Olio d'oliva con origano e prezzemolo per insalate

L'olio d'oliva con origano e prezzemolo è un'ottima opzione per condire insalate e toast.

Questo olio è facile da preparare e basta aggiungere le erbe all'olio, a temperatura ambiente, nella bottiglia di vetro sterilizzata. Tappare la bottiglia e lasciarla riposare per 1 settimana per accertarsi del profumo e del sapore. Puoi anche usare altre erbe disidratate.

3. Olio d'oliva con peperoni per la carne

L'olio di pepe è un'ottima opzione per condire le carni.

Ingredienti:

• 150 ml di olio d'oliva;
• 10 g di pepe rosa;
• 10 g di pepe nero;
• 10 g di pepe bianco.

Preparazione: scaldate l'olio a 40 ° C e mettetelo in un barattolo di vetro sterilizzato con i peperoni. Lasciar riposare per almeno 7 giorni prima di rimuovere i peperoni e utilizzarli. Se si lasciano i peperoni secchi nell'olio, il loro sapore diventerà sempre più intenso.

4. Olio d'oliva con rosmarino e aglio per il formaggio

L'olio d'oliva al rosmarino e all'aglio è un'ottima opzione da consumare insieme a formaggi freschi e gialli.

Ingredienti:

• 150 ml di olio d'oliva;
• 3 rametti di rosmarino;
• 1 cucchiaino di aglio tritato.

Preparazione: Lavate bene il rosmarino e rosolate l'aglio in un filo d'olio. Riscaldare l'olio a 40 ° C e versarlo in un contenitore di vetro sterilizzato, quindi aggiungere le erbe. Lasciate riposare per almeno 1 settimana, eliminate le erbe aromatiche e conservate in frigorifero l'olio condito.

Cura durante la preparazione

L'olio d'oliva condito può essere utilizzato allo stesso modo del semplice olio d'oliva, con il vantaggio di dare più sapore al piatto. Tuttavia, è necessario prendere alcune precauzioni per garantire la qualità del prodotto finale:

1. Usa un contenitore di vetro sterile per conservare l'olio aromatizzato. Il bicchiere può essere sterilizzato in acqua bollente per circa 5-10 minuti;
2. Solo le erbe disidratate possono rimanere nell'olio condito. Se vengono utilizzate erbe fresche, devono essere rimosse dal barattolo di vetro dopo 1 o 2 settimane di preparazione;
3. Devi soffriggere l'aglio prima di aggiungerlo all'olio;
4. Le erbe fresche devono essere lavate accuratamente prima di aggiungerle all'olio;
5. Quando si usano erbe fresche, l'olio deve essere riscaldato a circa 40ºC, quando diventa leggermente caldo, facendo attenzione a non superare troppo questa temperatura e non farlo mai bollire.

Queste precauzioni sono importanti per evitare la contaminazione dell'olio da parte di funghi e batteri, che possono rovinare il cibo e causare malattie come dolori addominali, diarrea, febbre e infezioni.

Conservazione e durata di conservazione

Una volta cotto, l'olio condito deve riposare in un luogo asciutto, arioso e buio per circa 7-14 giorni, il tempo necessario alle erbe per trasmettere il loro aroma e sapore al grasso. Trascorso questo periodo, le erbe aromatiche vanno tolte dal barattolo e l'olio va conservato in frigorifero.

Solo le erbe essiccate possono essere conservate in bottiglia insieme all'olio di oliva, che ha una data di scadenza di circa 2 mesi.

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