Il siero di latte è ricco di BCAA, che sono aminoacidi essenziali che potenziano l'ipertrofia muscolare e riducono l'affaticamento muscolare, consentendo una maggiore dedizione all'allenamento e un elevato guadagno di massa muscolare. Nel latte di siero di latte ha anche il lattosio che è lo zucchero del latte che lo rende un ottimo reidratante durante l'allenamento, indicato per coloro che non sono intolleranti al lattosio.
È possibile preparare e utilizzare il siero di latte a casa, aggiungendolo alle ricette per pane, pancake, biscotti, zuppe e vitamine. una porzione liquida ottenuta durante la produzione di formaggio, la fonte di produzione di proteine note come proteine del siero del latte, una delle più utilizzate per aumentare la massa muscolare e ridurre il grasso corporeo. Inoltre, lui
Inoltre, quando si rimuove il siero, c'è un tipo di formaggio bianco a basso contenuto di calorie e grassi, molto usato nelle diete per controllare il colesterolo e perdere peso. Il siero di latte è anche molto presente nella cagliata, cibo che può essere usato al posto dello yogurt.
Vantaggi del siero di latte
Il consumo regolare di siero di latte fornisce i seguenti benefici per la salute:
- Stimolare il guadagno della massa muscolare, specialmente nelle persone che praticano l'attività fisica regolarmente e negli anziani;
- Accelerare il recupero muscolare dopo l'allenamento;
- Ridurre la disgregazione muscolare essendo ricco di BCAA;
- Aiuta nella perdita di peso in quanto riduce la produzione di grasso corporeo e la sensazione di fame;
- Favorire il mantenimento della massa muscolare durante le diete per la perdita di peso;
- Aiuta a mantenere la salute delle ossa essendo ricchi di calcio;
- Migliora l'umore, essendo ricco di triptofano, il precursore di un ormone cerebrale che dà la sensazione di benessere;
- Aiuta a controllare la pressione sanguigna mantenendo rilassati i vasi sanguigni;
- Rafforzare il sistema immunitario contenendo gli anticorpi.
È importante ricordare che il consumo delle proteine del siero di latte supplementari, disponibili nei supermercati, nelle farmacie e nei negozi di prodotti nutrizionali, dovrebbe essere fatto secondo il parere del nutrizionista. Per capire meglio come funziona questo integratore, vedere Come assumere proteine del siero di latte per ottenere massa muscolare.
Composizione nutrizionale
La seguente tabella mostra la composizione nutrizionale di 100 ml di siero di latte.
| Quantità: 100 ml di siero di latte | |
| carboidrati: | 4 g |
| proteine: | 1 g |
| grassi: | 0 g |
| fibre: | 0 g |
| calcio: | 104 mg |
| fosforo: | 83, 3 mg |
Il siero di latte con sapore dolce o acido, a seconda del processo utilizzato nella separazione del siero, con il siero acido contenente la più alta concentrazione di minerali.
Come ottenere siero di latte a casa
Il modo più semplice per ottenere siero di latte a casa è attraverso la produzione di cagliata, come mostrato di seguito:
ingredienti:
- 1 litro di latte (non si può usare latte in scatola, chiamato anche UHT)
- 5 e 1/2 cucchiai di aceto o succo di limone
Invece di aceto o limone, è possibile utilizzare la cagliata specifica della cagliata, che viene venduta nel negozio di alimentari e deve essere utilizzata come indicato sull'etichetta.
Metodo di preparazione:
Mescolare il latte e l'aceto o il succo di limone in una padella e lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando si coagula. Dopo aver formato i coaguli di caglio, dovresti rompere i grumi con l'aiuto di un cucchiaio. Lasciarlo riposare finché non si forma più siero di latte. Per drenare tutto il siero, il siero deve essere rimosso con l'aiuto di un guscio, separandosi dalla parte solida che si è formata. Se necessario, ricoprire il siero con un setaccio.
Il caglio può anche essere usato per fare il formaggio e prelevare il siero dal latte. Il processo è simile, ma il caglio viene usato al posto dell'aceto dando origine a un siero dolce. Vedi anche come fare la crema di formaggio e formaggio fatto in casa e conoscere i suoi benefici.
Come usare il siero di latte
Il siero del latte ottenuto a casa deve essere conservato in frigorifero e può essere aggiunto in preparazioni quali vitamine, zuppe e frittelle. Nelle zuppe aggiungere 1/3 di siero per ogni 2/3 di acqua. Inoltre, può essere usato per idratare i cereali come fagioli, lenticchie e soia, aggiungendo più nutrienti al pasto.
Il latte di siero di latte prodotto con aceto o succo di limone ha un sapore acido, mentre quello prodotto dalla cagliata acquistata al supermercato ha un sapore più dolce.
Pane al siero di latte
ingredienti:
- 1 e 3/4 tazze di siero di latte estratto da formaggio o latte
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaio di sale
- 1/4 di tazza di olio
- 15 g di lievito
- 450 g di farina integrale
Metodo di preparazione:
Sbatti tutti gli ingredienti nel frullatore, ad eccezione della farina di grano, per circa 10 minuti. Versare il composto in una terrina e aggiungere la farina fino a ottenere una massa omogenea. Mettere l'impasto in una forma rettangolare unta per formare il pane e coprire con un panno. Separare una piccola palla di pasta e mettere in un bicchiere con acqua. Quando la palla si solleva, l'impasto è pronto da cuocere in forno medio preriscaldato a 200 ° C per circa 35 minuti o fino a quando il pane è pronto.
Vedi altri alimenti usati per aumentare la massa muscolare.
