Usando olio d'oliva stagionato fatto da miscele con olio d'oliva, erbe e spezie come aglio, pepe e olio balsamico, oltre a portare nuovi sapori al piatto aiuta a ridurre la necessità di usare il sale per migliorare il gusto del cibo
L'olio d'oliva è ricco di grassi buoni che agiscono come antiossidanti e antinfiammatori naturali, essendo un ottimo alleato nel controllo e nella prevenzione di malattie come problemi cardiaci, ipertensione, morbo di Alzheimer, problemi di memoria e aterosclerosi. Impara come scegliere il miglior olio d'oliva nel supermercato.
Cura durante la preparazione
L'olio d'oliva condito può essere utilizzato allo stesso modo del normale olio d'oliva, con il vantaggio di conferire più sapore al piatto. Tuttavia, occorre prestare attenzione per garantire la qualità del prodotto finale:
- Utilizzare un contenitore di vetro sterilizzato per conservare l'olio d'oliva stagionato. Il vetro può essere sterilizzato in acqua bollente per circa 5-10 minuti;
- Solo le erbe disidratate possono rimanere nell'olio d'oliva stagionato. Se vengono utilizzate erbe fresche, devono essere rimosse dal flaconcino di vetro dopo 1-2 settimane di preparazione;
- Soffriggere l'aglio prima di aggiungerlo all'olio d'oliva;
- Dovresti lavare accuratamente le erbe fresche prima di aggiungerle all'olio d'oliva;
- Quando si usano erbe fresche, riscaldare l'olio d'oliva a circa 40 ° C quando è leggermente caldo, facendo attenzione a non eccedere troppo a questa temperatura e non lasciarlo bollire.
Tale cura è importante per prevenire la contaminazione dell'olio d'oliva da funghi e batteri, che possono rovinare il cibo e causare malattie come dolori addominali, diarrea, febbre e infezioni.
1. Olio d'oliva con basilico fresco e rosmarino per pesce
Ideale per condire pasta e pesce.
ingredienti:
- 200 ml di olio extravergine di oliva
- 1 manciata di basilico
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- 3 chicchi di pepe nero
- 2 spicchi d'aglio pelati interi
Come si prepara: Lavate bene le erbe e fate soffriggere l'aglio in un filo d'olio. Riscaldare l'olio a 40 ° C e versarlo in un contenitore di vetro sterilizzato, quindi aggiungere le erbe. Lascia riposare per almeno 1 settimana, togliere le erbe e conservare l'olio d'oliva condito pronto in frigorifero.
2. Olio d'oliva con origano e condimento per insalata
Questo olio d'oliva è semplice da preparare ed è ideale per condire insalate e toast, essendo preparato semplicemente aggiungendo le erbe e l'olio d'oliva, a temperatura ambiente, nella fiala di vetro sterilizzata. Coprire la bottiglia e lasciare riposare per 1 settimana per determinare l'aroma e il gusto. Puoi anche usare altre erbe disidratate.
3. Olio d'oliva con peperoni per la carne
È ideale per condire carni ed è preparato come segue:
ingredienti:
- 150 ml di olio d'oliva
- 10 g di pepe rosa
- 10 g di pepe nero
- 10 g di pepe bianco
Preparazione: scaldare l'olio d'oliva a 40 ° C e metterlo in un barattolo di vetro sterilizzato con i peperoni. Lascia riposare per almeno 7 giorni prima di rimuovere i peperoni e usarli. Se lasci asciugare i peperoni nell'olio, il tuo gusto diventerà sempre più intenso.
4. Olio d'oliva con aglio e rosmarino
Ideale per l'utilizzo con formaggi freschi e gialli:
ingredienti:
- 150 ml di olio d'oliva
- 3 rametti di rosmarino
- 1 cucchiaino di aglio tritato
Come si prepara: lavare bene il rosmarino e rosolare l'aglio in un filo d'olio. Riscaldare l'olio a 40 ° C e versarlo in un contenitore di vetro sterilizzato, quindi aggiungere le erbe. Lascia riposare per almeno 1 settimana, togliere le erbe e conservare l'olio d'oliva condito pronto in frigorifero.
Conservazione e validità
Dopo averlo fatto, l'olio d'oliva stagionato dovrebbe riposare in un luogo asciutto, arioso e privo di luce per circa 7-14 giorni, tempo necessario affinché le erbe trasmettano il loro aroma e sapore al grasso. Dopo questo tempo, le erbe devono essere rimosse dalla bottiglia e l'olio d'oliva conservato nel frigorifero.
Solo le erbe secche possono essere conservate nel barattolo con olio d'oliva, che ha una durata di circa 2 mesi.
