Oltre ad una dieta equilibrata simile a quella della popolazione generale, viene spesso utilizzata la dieta priva di glutine e caseina per i bambini autistici, che è anche conosciuta con l'acronimo dieta SGSC. Tutti gli alimenti contenenti glutine, come farina di frumento, orzo, segale e alcuni tipi di avena e alimenti contenenti caseina, tutti prodotti a base di latte o contenenti latte o prodotti a base di latte nella preparazione, devono essere rimossi da questa dieta.
Tuttavia, è importante sottolineare che la dieta SGSC è efficace e consigliata solo nei casi in cui vi è un'intolleranza al glutine e al latte, ed è necessario fare dei test con il medico per valutare se questo problema esiste o no.
Come fare la dieta SGSC
Nella dieta priva di glutine e caseina, tutti gli alimenti contenenti queste due proteine devono essere rimossi, come mostrato di seguito:
glutine
È la proteina del grano e, oltre al grano, è presente anche nell'orzo, nella segale e in alcuni tipi di avena, a causa della miscela di grano e avena che normalmente si trova nelle piantagioni e negli impianti di trasformazione alimentare. Pertanto, è necessario rimuovere alimenti come:
- Pane, dolci, salati, biscotti e torte;
- Pasta, pizza;
- Birra e whisky;
- Qualsiasi cibo che è fatto di orzo, segale e grano.
È importante osservare l'etichetta alimentare per vedere la presenza o meno di glutine, perché secondo la legislazione brasiliana l'etichetta di tutti gli alimenti dovrebbe contenere l'indicazione se contiene o meno glutine. Scopri cosa sono gli alimenti senza glutine.
caseina
La caseina è proteine del latte e quindi è presente in alimenti come formaggio, yogurt, cagliata, panna acida, cagliata e tutte le preparazioni culinarie che utilizzano questi ingredienti, come pizza, torte, gelati, biscotti e salse.
Inoltre, alcuni ingredienti utilizzati dall'industria possono contenere anche caseina, come caseinato, lievito di latte e siero di latte, ed è importante controllare sempre l'etichetta prima di acquistare un prodotto industrializzato. Vedi la lista completa di cibi e ingredienti con la caseina.
Cosa mangiare
Nella dieta per l'autismo si dovrebbe fare un alimento ricco di alimenti come verdure e frutta in generale, patate, patate dolci, riso integrale, mais, couscous, noci, arachidi, fagioli, olio d'oliva, cocco e avocado. La farina di frumento può essere sostituita da altre farine prive di glutine come semi di lino, mandorle, castagne, cocco e farina d'avena, quando l'etichetta dell'avena indica che il prodotto è senza glutine.
Il latte e i suoi derivati possono essere sostituiti con latti vegetali come latte di cocco e mandorle e versioni vegane per formaggi come tofu e formaggio di mandorle.
Perché la dieta SGSC funziona
La dieta SGSC aiuta a controllare l'autismo perché questa malattia può essere collegata a un problema chiamato Sensibilità non-celiaca al glutine, che è quando l'intestino è sensibile al glutine e subisce cambiamenti come la diarrea e il sanguinamento quando il glutine è consumato. Lo stesso vale per la caseina, che viene scarsamente digerita quando l'intestino è più fragile e sensibile. Questi cambiamenti intestinali possono portare ad un peggioramento dei sintomi dell'autismo e possono causare problemi come allergie, dermatiti e problemi respiratori, per esempio.
Tuttavia, è importante notare che non sempre la dieta SGSC lavorerà per migliorare i sintomi dell'autismo perché non tutti i pazienti hanno il corpo sensibile al glutine e alla caseina. In questi casi, si dovrebbe seguire una dieta sana di routine, ricordando sempre che il medico e il nutrizionista dovrebbero essere seguiti.
Menu dieta SGSC
La seguente tabella fornisce un esempio di un menu di 3 giorni per la dieta SGSC.
| pasti | 1 ° giorno | 2 ° giorno | 3 ° giorno |
| prima colazione | 1 bicchiere di latte di castagne + 1 fetta di pane senza glutine + 1 uovo | porridge di latte di cocco con avena senza glutine | 2 uova strapazzate con origano + 1 bicchiere di succo d'arancia |
| Spuntino mattutino | 2 kiwi | 5 fragole a pezzi + 1 cucchiaio di cocco grattugiato | 1 banana schiacciata + 4 noci di acagiù |
| Pranzo / cena | patate e verdure cotte al forno con olio d'oliva + 1 piccola mollica di pesce | 1 coscia di pollo + riso + fagioli + insalata brasata di cavolo, carota e pomodoro | purè di patate dolci + 1 bistecca fritta in olio d'oliva con insalata di cavolo burro |
| Spuntino pomeridiano | vitamina banana con latte di cocco | 1 tapioca con uovo + succo di mandarino | 1 fetta di pane integrale con gelatina 100% di frutta + 1 yogurt di soia |
È importante ricordare che questo è solo un esempio di un menu senza glutine e senza lattosio, e che il bambino con autismo deve essere accompagnato dal medico e dal nutrizionista in modo che il cibo ne favorisca la crescita e lo sviluppo, aiutando a minimizzare i sintomi e le conseguenze della malattia.
